Cos'è la maltodestrina? Sapere se questo additivo è sicuro se consumato

Ogni volta che mangiamo cibo confezionato, inseriremo anche vari tipi di additivi nel corpo. Uno degli additivi che viene spesso mescolato negli alimenti trasformati e confezionati è la maltodestrina. Cos'è la maltodestrina? La maltodestrina è sicura nel cibo che mangiamo?

Cos'è la maltodestrina?

La maltodestrina è un additivo che viene spesso aggiunto agli alimenti trasformati come addensante o riempitivo. Come riempitivo ( riempitivo ), la maltodestrina viene miscelata per aumentare il volume degli alimenti trasformati dalla fabbrica. La maltodestrina funziona anche come conservante per aumentare la durata di conservazione dei prodotti confezionati. Alcune delle funzioni della maltodestrina negli alimenti trasformati, vale a dire:

• Addensa il cibo o il liquido per aiutare a legare gli ingredienti insieme
• Migliora la consistenza o il gusto del cibo
• Aiuta a preservare il cibo e ad aumentarne la durata

La maltodestrina è un additivo facile da realizzare e relativamente poco costoso. Per questo motivo, la maltodestrina viene comunemente miscelata in vari prodotti trasformati e alimenti confezionati. A giudicare dalla nutrizione, un grammo di maltodestrina apporta 4 calorie. Il corpo può digerire rapidamente la maltodestrina, quindi questo ingrediente può essere utile se hai bisogno di un apporto energetico in breve tempo. Tuttavia, l'indice glicemico della maltodestrina tende ad essere alto, che si aggira intorno a 106-136. Cioè, la maltodestrina può anche innescare rapidamente picchi di zucchero nel sangue.

Come fare la maltodestrina

La maltodestrina è composta da una miscela di enzimi e amido di mais che forma una farina bianca e insapore.La maltodestrina è composta da amido di mais, riso, patate o frumento. Tuttavia, anche se proviene da piante, la maltodestrina è un materiale che ha subito molti processi di lavorazione. L'amido delle piante sopra passerà attraverso un processo chiamato idrolisi in modo che possa essere scomposto in forme più piccole. Quindi, acidi o enzimi come l'alfa-amilasi vengono miscelati nell'amido. La miscela di enzimi e amido produrrà una farina bianca solubile in acqua e insapore. La maltodestrina è in realtà ancora simile allo sciroppo di mais solido. Tuttavia, i due ingredienti hanno differenze nel loro contenuto di zucchero. Lo sciroppo di mais solido contiene almeno il 20% di zucchero. Nel frattempo, la maltodestrina ha un contenuto di zucchero inferiore al 20%.

Alimenti che contengono maltodestrine

Esistono molti tipi di alimenti trasformati che contengono maltodestrine, ad esempio:

• Pasta, cereali cotti e riso
• sostituto della carne
• Cibo al forno
• Salsa per insalata
• Cibo surgelato
• Minestra
• Zucchero e dolci
• Bevande energetiche e bevande sportive

La maltodestrina viene anche utilizzata in prodotti non alimentari, come lozioni per la pelle, prodotti per la cura dei capelli e persino mangimi per animali.

La maltodestrina è sicura per il consumo?

L'agenzia di regolamentazione degli alimenti e dei farmaci negli Stati Uniti, ovvero la FDA, afferma che la maltodestrina è sicura per il consumo ( generalmente riconosciuto come sicuro ). Tuttavia, nell'etichetta delle informazioni sui valori nutrizionali, la maltodestrina è inclusa nei carboidrati totali. Se stai seguendo una dieta a basso contenuto di carboidrati, hai il diabete o soffri di insulino-resistenza, devi stare molto attento con la maltodestrina. Inoltre, dato l'alto indice glicemico della maltodestrina, il consumo di cibi lavorati contenenti questi additivi dovrebbe essere certamente limitato (o forse evitato) – specialmente nelle persone con diabete o prediabete. Un altro motivo per limitare il consumo di maltodestrine è il suo effetto negativo sui batteri buoni nell'intestino. Si dice che questi additivi cambino la composizione dei batteri nell'intestino, il che rende una persona più suscettibile alle malattie. La maltodestrina ha il rischio di indebolire la crescita dei probiotici nel tratto digestivo in modo da influenzare anche la funzione immunitaria del corpo.

Potrebbe esserci qualche beneficio della maltodestrina?

La maltodestrina ha ancora il potenziale per avere diversi vantaggi in alcuni casi . Benefici della maltodestrina, tra cui:

1. Diventa la scelta per l'apporto energetico in breve tempo

Come accennato in precedenza, la maltodestrina è un carboidrato che viene rapidamente digerito dall'organismo. Questi additivi sono spesso mescolati in cibi o bevande per lo sport. Gli alimenti e le bevande che contengono maltodestrine possono essere un'opzione per fornire un apporto energetico rapido, soprattutto durante le attività fisiche.

2. Partecipa alla terapia per l'ipoglicemia cronica

L'ipoglicemia è una condizione di bassi livelli di zucchero nel sangue. I pazienti con ipoglicemia di solito assumono maltodestrine per aumentare i livelli di zucchero nel sangue. [[Articolo correlato]]

Note da SehatQ

La maltodestrina è un additivo che aiuta ad addensare, aggiungere volume e preservare gli alimenti trasformati. La maltodestrina può innescare rapidamente un picco di zucchero nel sangue, quindi dovrebbe essere ridotto o limitato il consumo per i diabetici. Per avere altre informazioni relative alla salute degli additivi, puoi chiedi al dottore nell'app per la salute della famiglia SehatQ. L'applicazione SehatQ può essere scaricata all'indirizzo Appstore e Playstore per accompagnare la tua vita sana.