Ogni volta che mangiamo cibo confezionato, inseriremo anche vari tipi di additivi nel corpo. Uno degli additivi che viene spesso mescolato negli alimenti trasformati e confezionati è la maltodestrina. Cos'è la maltodestrina? La maltodestrina è sicura nel cibo che mangiamo?
Cos'è la maltodestrina?
La maltodestrina è un additivo che viene spesso aggiunto agli alimenti trasformati come addensante o riempitivo. Come riempitivo ( riempitivo ), la maltodestrina viene miscelata per aumentare il volume degli alimenti trasformati dalla fabbrica. La maltodestrina funziona anche come conservante per aumentare la durata di conservazione dei prodotti confezionati. Alcune delle funzioni della maltodestrina negli alimenti trasformati, vale a dire:- Addensa il cibo o il liquido per aiutare a legare gli ingredienti insieme
- Migliora la consistenza o il gusto del cibo
- Aiuta a preservare il cibo e ad aumentarne la durata
Come fare la maltodestrina
La maltodestrina è composta da una miscela di enzimi e amido di mais che forma una farina bianca e insapore.La maltodestrina è composta da amido di mais, riso, patate o frumento. Tuttavia, anche se proviene da piante, la maltodestrina è un materiale che ha subito molti processi di lavorazione. L'amido delle piante sopra passerà attraverso un processo chiamato idrolisi in modo che possa essere scomposto in forme più piccole. Quindi, acidi o enzimi come l'alfa-amilasi vengono miscelati nell'amido. La miscela di enzimi e amido produrrà una farina bianca solubile in acqua e insapore. La maltodestrina è in realtà ancora simile allo sciroppo di mais solido. Tuttavia, i due ingredienti hanno differenze nel loro contenuto di zucchero. Lo sciroppo di mais solido contiene almeno il 20% di zucchero. Nel frattempo, la maltodestrina ha un contenuto di zucchero inferiore al 20%.Alimenti che contengono maltodestrine
Esistono molti tipi di alimenti trasformati che contengono maltodestrine, ad esempio:- Pasta, cereali cotti e riso
- sostituto della carne
- Cibo al forno
- Salsa per insalata
- Cibo surgelato
- Minestra
- Zucchero e dolci
- Bevande energetiche e bevande sportive