Benefici di Raw Tempe per salute, mito o realtà?

Il tempe, un alimento conosciuto da molto tempo dal popolo indonesiano, contiene ottimi nutrienti per il corpo. Il contenuto di proteine, prebiotici, vitamine e minerali è elevato e rappresenta una buona scelta come sostituto della carne per i vegetariani. Il processo di produzione che viene fermentato e utilizza alcuni microrganismi rende ancora più ricchi i benefici del tempeh crudo. La materia prima per il tempeh è la soia fermentata, che coinvolge alcuni microrganismi. Quindi il tempeh viene trasformato in una scatola e lasciato riposare per un po' fino allo sviluppo dei batteri di fermentazione. Dopo che i batteri si sono sviluppati, il tempeh può essere consumato durante il processo di maturazione, ovvero fritto, al vapore o saltato in padella. Oltre ai semi di soia, il tempeh viene prodotto anche con altra frutta a guscio, frumento o una miscela di semi di soia e frumento. Proprio come altre fonti proteiche senza carne, come il tofu e il seitan, il tempeh è una scelta popolare tra vegani e vegetariani perché è ricco di nutrienti essenziali per il corpo.

Benefici di mangiare tempeh

Ci sono diversi benefici per la salute che puoi ottenere quando mangi tempeh, tra cui:

1. Contiene prebiotici per l'assorbimento del cibo

Il processo di fermentazione fa scomporre i semi di soia e uno di essi produce prebiotici. I prebiotici sono un tipo di fibra che incoraggia i batteri benefici nel sistema digestivo. In uno studio condotto dalla National Library of Medicine si afferma che i prebiotici possono aumentare la formazione di acidi grassi a catena corta nell'intestino crasso. Altre prove suggeriscono anche che gli integratori prebiotici possono creare condizioni favorevoli per il microbiota intestinale o i batteri che risiedono nel sistema digestivo. I prebiotici sono stati anche collegati all'aumento della frequenza delle feci, alla riduzione dell'infiammazione e al miglioramento della memoria.

2. Ricco di proteine ​​per farti sentire sazio più a lungo

Il tempe contiene un alto contenuto proteico, ovvero 166 grammi di tempeh, di cui 31 grammi sono proteine. Una dieta ricca di proteine ​​può stimolare la termogenesi, condizione che porta ad un aumento del metabolismo e aiuta l'organismo a bruciare molte calorie dopo aver mangiato. Le proteine ​​possono anche controllare l'appetito aumentando la sazietà e riducendo la fame.

3. Aiuta a controllare il colesterolo nel corpo

Il tempe è tradizionalmente prodotto con semi di soia, il processo di fermentazione produce composti naturali chiamati isoflavoni. Uno studio della National Library of Medicine ha scoperto che gli isoflavoni di soia erano in grado di abbassare significativamente il colesterolo totale e LDL. Un altro studio ha scoperto l'effetto delle proteine ​​della soia sui livelli di colesterolo e trigliceridi. Lo studio è stato condotto su 42 persone a cui è stata somministrata una dieta a base di proteine ​​di soia e proteine ​​animali per un periodo di sei settimane. Il risultato, rispetto alle proteine ​​animali, le proteine ​​della soia abbassano il colesterolo LDL del 5,7%, il colesterolo totale del 4,4% e i trigliceridi del 13,3%.

4. Tempeh può ridurre lo stress ossidativo

La ricerca mostra che gli isoflavoni hanno proprietà antiossidanti e possono ridurre lo stress ossidativo. Gli antiossidanti agiscono neutralizzando i radicali liberi. L'accumulo di radicali liberi è legato a molte malattie, tra cui diabete, malattie cardiache e cancro.

5. Può migliorare la salute delle ossa

Il tempeh è una buona fonte di calcio e una fonte del minerale responsabile del mantenimento delle ossa forti e solide. Un'adeguata assunzione di calcio può prevenire lo sviluppo dell'osteoporosi o la perdita ossea. Sebbene i latticini siano la fonte più comune di calcio, la ricerca mostra che anche il calcio contenuto nel tempeh è ben assorbito, il che lo rende una scelta eccellente per aumentare l'assunzione di calcio.

Mangiare tempeh crudo è davvero utile?

Sebbene sia stato detto che i benefici del tempeh sono molto buoni per la salute, dovresti consumare prima il tempeh che è stato lavorato o cotto. Non è consigliabile mangiare tempeh crudo. Come affermato nel Journal of Applied Microbiology, il tempeh non è un alimento che può essere consumato crudo, ma prima riscaldato. Ad esempio friggendo, facendo bollire o arrostendo. Il processo di cottura del tempeh è consigliato per rimuovere i batteri di cui il corpo non ha bisogno o la contaminazione durante la produzione o la fermentazione del tempeh. [[articolo correlato]] Per ulteriori discussioni su come sbarazzarsi del caldo di notte, chiedi direttamente al dottore nell'app per la salute della famiglia SehatQ. Scarica ora su App Store e Google Play .