La farina di semola è un tipo di farina ottenuta da un grano speciale che è grano duro. Questo tipo di grano tende ad essere più duro in modo che il contenuto proteico sia superiore alla normale farina di grano. In genere, la farina di semola viene utilizzata per realizzare cibi dalla consistenza elastica. Non solo per fare la pasta, la farina di semola viene spesso utilizzata anche per la lavorazione del pane, torte, budino, o cibi salati per renderlo più croccante. Ma tieni presente che la farina di semola ha alti livelli di glutine più alto perché la proteina è piuttosto alta.
Contenuto nutrizionale della semola
Nel processo di produzione della farina di semola, il contenuto nutrizionale è ridotto. Ecco perché molti produttori aggiungono nutrienti in modo che i livelli di vitamine e minerali siano più alti. In 56 grammi di farina di semola il contenuto nutrizionale è:- Calorie: 198 kcal
- Carboidrati: 40 grammi
- Proteine: 7 grammi
- Grasso: <1 grammo
- Fibra: 7% RDA
- Tiamina: 41% RDA
- Folato: 36% RDA
- Riboflavina: 29% RDA
- Ferro: 13% RDA
- Magnesio: 8% RDA