Uova poco cotte, dannose o benefiche?

Hai mai mangiato uova poco cotte? Per gli intenditori, questo semplice tipo di cucina ha un sapore molto delizioso e si dice che sia più nutriente delle uova sode fino a cottura perfetta. È giusto?

Contenuto di nutrienti nelle uova

Le uova sono senza dubbio una buona fonte di nutrienti per l'organismo. In effetti, questa fonte di proteine ​​a basso costo è considerata uno degli alimenti più nutrienti al mondo perché contiene tutti i nutrienti necessari al corpo umano, ad eccezione della vitamina C. In un uovo intero, puoi ottenere nutrienti come la vitamina A, acido folico, vitamina B5, B12, B2, fosforo e selenio. In quantità minori, puoi anche trovare le vitamine D, E, K, B6, calcio e zinco in un uovo. Come fonte di proteine, le uova contengono anche calorie e grassi buoni utili per la salute. Puoi anche mangiare uova che sono state fortificate con omega-3 per sentire i benefici per la salute.

Ci sono benefici per la salute delle uova sode?

È innegabile che la cottura delle uova, soprattutto ad alte temperature, può ridurre il contenuto nutritivo delle uova stesse. Alcuni dei nutrienti ridotti sono la vitamina A, la vitamina B5, il fosforo e il potassio. Le uova cotte a metà contengono colina che è benefica per migliorare le prestazioni del cervello. Non solo, la colina svolge anche un ruolo nella funzione cardiaca sana. Le uova poco cotte contengono anche luteina e zeaxantina. Entrambi i tipi di antiossidanti possono combattere i radicali liberi che causano varie malattie degli occhi legate alla degenerazione cellulare dovuta all'invecchiamento. Tutte queste sostanze sono solitamente concentrate nel tuorlo d'uovo. Questo è il motivo per cui le uova poco cotte, in particolare il tuorlo, sono considerate più nutrienti delle uova sode. Tuttavia, i benefici delle uova sode potrebbero non essere troppo superiori se visti dall'assorbimento delle proteine ​​negli albumi nel tuo corpo. Attraverso uno studio è emerso che più uova cotte si mangiano, migliore è l'assorbimento delle proteine ​​nel corpo. Delle proteine ​​totali presenti nelle uova, ben il 90% di esse può essere assorbito dall'organismo. Tuttavia, solo il 50 percento delle proteine ​​può essere assorbito dal corpo umano se si mangiano gli albumi crudi.

Le uova poco cotte possono contenere batteri Salmonella

Per le donne incinte, le uova cotte a metà, soprattutto crude, sono un tipo di alimento che dovrebbe essere evitato. Questo non è senza motivo, ma c'è la preoccupazione che le uova contengano batteri nocivi come Salmonella.Salmonella è un batterio che si trova solitamente sui gusci delle uova di gallina, soprattutto se sono presenti escrementi di pollame. Salmonella può essere presente anche negli albumi e nei tuorli che si formano prima della formazione del guscio d'uovo. Per alcune persone, come neonati, bambini e anziani sopra i 65 anni, il consumo di uova cotte a metà che contengono batteri Salmonella può portare a gravi problemi di salute. Lo stesso vale per quelli con un sistema immunitario basso, come le persone con HIV/AIDS e diabete. Quando sei infetto da batteri salmonella, Potresti riscontrare i seguenti sintomi:
  • Diarrea
  • Bavaglio
  • Febbre
  • Crampi allo stomaco.
I sintomi di cui sopra possono comparire da 6 ore a 4 giorni dopo aver mangiato uova sode. Se diarrea, vomito, febbre e crampi allo stomaco persistono e causano disidratazione, potrebbe essere necessario il ricovero in ospedale. [[Articolo correlato]]

Come lavorare le uova sode che sono sicure

Per evitare i batteri SalmonellaIn effetti, devi solo assicurarti che le uova siano bollite fino a quando gli albumi e i tuorli non saranno perfettamente gommosi o sodi. Tuttavia, puoi comunque mangiare uova poco cotte che sono sicure purché siano state pastorizzate in anticipo. Per produrre uova sode è sufficiente preparare una pentola di acqua fredda con il livello dell'acqua 2,5 cm più alto della parte superiore dell'uovo. Fate bollire le uova per 3 minuti (contando dal momento in cui l'acqua bolle), quindi togliete e immergete le uova in acqua contenente cubetti di ghiaccio. Quando i gusci non sono più caldi (circa 1 minuto di ammollo), sgusciare delicatamente le uova. Scoprirai anche che il tuorlo è ancora liquido e l'albume non è troppo duro. Le uova sono alimenti molto nutrienti e ricchi di proteine ​​che possono essere cucinati in una varietà di ricette. Alcune ricette possono essere più gustose e consigliano di servire uova sode. Sebbene il contenuto nutrizionale delle uova cotte e semicotte sia lo stesso, è possibile che alcuni batteri che vivono ancora nelle uova immature possano essere in agguato. Quindi, se ti piace mangiare uova non troppo cotte, considera anche la possibilità di contaminazione da Salmonella che potrebbe essere in agguato. Inoltre, se servi questi alimenti a persone più a rischio come anziani, donne incinte o bambini.

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