Benefici per la salute di Kimchi, il cibo più sano dalla Corea

Per i fan del dramma e della cultura coreana, ovviamente conosci il kimchi. Il kimchi è un alimento coreano molto popolare in vari paesi, tra cui l'Indonesia. In ogni ristorante coreano, il kimchi è un menu complementare irrinunciabile. Ma cos'è esattamente il kimchi e quali sono i benefici per la salute del kimchi?

Cos'è il kimchi?

Il kimchi è un alimento fermentato a base di verdure fresche. La verdura più popolare come il kimchi è la cicoria, ma il kimchi può essere preparato anche con ravanelli o cetrioli.Dopo il lavaggio e l'asciugatura, le verdure vengono mescolate con varie spezie da cucina. Ad esempio, aglio, cipolle, sale, peperoncino in polvere, aceto, olio di mais, zenzero e altri condimenti. Per questo motivo le combinazioni di gusto sono per lo più salate e piccanti. Oltre ad essere gustato direttamente, il kimchi viene spesso utilizzato come condimento aggiuntivo in altri piatti. Ad esempio, riso fritto al kimchi, noodles al kimchi o zuppa di kimchi. Questo cibo coreano è stato persino usato come ripieno o condimenti cibo popolare. Ad esempio, pancake, pizza o hamburger.

Contenuto nutrizionale del kimchi

Una porzione da 100 grammi di kimchi può contenere:

• 17 calorie.
• 7 grammi di carboidrati.
• 3 grammi di fibra
• 3,88 grammi di zucchero
• 39 mg di calcio
• 485 mg di sodio
• 11,7 mg di vitamina C
• 728 UI di vitamina A

Il kimchi è classificato come un tipo di cibo a basso contenuto di calorie. Non solo, questo piatto non contiene assolutamente proteine ​​o grassi. Guardando il contenuto del kimchi che sembra promettente, non c'è da meravigliarsi che ci siano vari benefici per la salute inaspettati del kimchi.

Quali sono i benefici per la salute del kimchi?

Dopo aver saputo cos'è il kimchi, è il momento di esaminare i benefici per la salute del kimchi. Il kimchi è considerato uno degli alimenti più sicuri da mangiare. Come mai? Il motivo è che i germi, i batteri o la contaminazione che possono verificarsi andranno persi durante il processo di fermentazione di queste verdure. Pertanto, non devi esitare a mangiare kimchi per ottenere i benefici del kimchi di seguito:

1. Come alimento probiotico

Il processo di fermentazione nella lavorazione del kimchi fa produrre batteri lattici chiamati Lactobacillus kimchii . Pertanto, il kimchi è stato nominato un alimento probiotico con benefici paralleli allo yogurt.

2. Digestione regolare

Uno dei vantaggi del kimchi è migliorare la digestione. Mangiare kimchi regolarmente farà assumere al tuo corpo l'assunzione di probiotici. I probiotici sono ottimi per ripristinare l'equilibrio dei microbi nell'intestino. Con questo, la funzione intestinale può essere migliore. L'assunzione di probiotici può anche svolgere un ruolo nel ridurre al minimo i sintomi sindrome dell'intestino irritabile (IBS). Questo disturbo digestivo cronico provoca dolori addominali, flatulenza e stitichezza o diarrea.

3. Aumenta l'immunità

La vitamina C è un antiossidante naturale che si ritiene protegga e rafforzi le cellule del corpo dai danni dei radicali liberi. Questa vitamina aiuta anche il corpo a produrre un certo numero di proteine, compreso il collagene, necessario per mantenere la pelle elastica ed elastica. Oltre al collagene, anche altre proteine ​​svolgono un ruolo importante nella costruzione e nel mantenimento di legamenti, tendini e vasi sanguigni. Poiché contiene molta vitamina C, questi sono gli altri benefici per la salute del kimchi.

4. Mantieni la salute degli occhi

La vitamina A è necessaria per prevenire i disturbi agli occhi. Uno di questi è la degenerazione maculare dovuta all'invecchiamento. Grazie alla sua alta vitamina A, i benefici del kimchi possono aiutare a mantenere la salute dei tuoi organi visivi. L'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina A è di 700-900 microgrammi per uomini e donne di età superiore ai 14 anni. Durante l'allattamento si consiglia alle donne di assumere vitamina A circa 1.200-1.300 microgrammi al giorno.

5. Abbassa i livelli di colesterolo

Il contenuto di aglio nel kimchi, come allicina e selenio, può abbassare il colesterolo e può anche ridurre o prevenire indirettamente il rischio di ictus.

6. Perdere peso

Alcune persone si affidano ai benefici del kimchi come un menu dietetico efficace. Questo non è sorprendente perché il kimchi contiene molte fibre. I benefici del kimchi sono rafforzati in uno studio che dimostra che mangiare regolarmente kimchi può perdere peso riducendo la circonferenza della vita.

7. Riduce il rischio di cancro

Proprio come la vitamina C, anche la vitamina A è inclusa come antiossidante. Dato che i radicali liberi possono aumentare il rischio di cancro, anche il consumo di kimchi ricco di vitamina A è efficace nel ridurre il rischio di cancro. Alcuni studi menzionano persino che la cicoria fermentata ha il potenziale per prevenire la crescita delle cellule tumorali nel corpo. Incredibile, vero? Questo è un altro vantaggio del kimchi. Per ottenere i benefici del kimchi di cui sopra, puoi acquistare o lavorare il kimchi da solo a casa.

Ricetta del kimchi coreano a casa

Dopo aver conosciuto i benefici del kimchi per la salute, ora è il momento di provare le ricette di kimchi in stile coreano. Ci sono varie innovazioni di kimchi a base di altre verdure o con l'aggiunta di altri ingredienti. Tuttavia, il kimchi tradizionale rimane uno dei preferiti tra gli appassionati di cibo coreano. Fare il kimchi in realtà non è così difficile. Puoi persino crearne uno tuo a casa. come faccio?

L'ingrediente principale:

• 2,5 kg di cicoria.
• 2 grandi ravanelli bianchi.
• 1 carota grande.
• 1 cipolla.
• tazza di sale marino.

Ingredienti per il condimento in pasta di peperoncino:

• 1 cipolla.
• 5 spicchi d'aglio.
• 1 cucchiaino (cucchiaino) di zucchero.
• 1 cucchiaino di zenzero, grattugiato.
• 5 cucchiai (cucchiai) di peperoncino in polvere ( gochugaru ).
• 1 cucchiaio di gamberi essiccati (ebi).
• 1 cucchiaio di salsa di ostriche.
• 2 cucchiai di farina di frumento.
• tazza di olio di pesce.
• abbastanza acqua

Come fare:

1. Tagliare 1 bulbo di senape in quattro parti, tagliarle longitudinalmente.
2. Lavare la senape finché non sarà pulita, quindi scolarla
3. Cospargere di sale tra ogni foglia di senape.
4. Lasciar riposare la senape spolverizzata di sale per due ore. Per renderlo più uniforme, gira la senape in modo che il foglio inferiore sia sopra.

Nell'attesa, puoi preparare il condimento per il kimchi nei seguenti modi:

1. Prepara una ciotola capiente.
2. Unisci lo zucchero semolato, lo zenzero grattugiato, la cipolla e l'aglio tritati, il peperoncino in polvere, i gamberi secchi, la salsa di ostriche e l'olio di pesce in una ciotola. Quindi scioglierlo con acqua a sufficienza.
3. Aggiungere la farina che è stata sciolta in acqua e mescolare bene fino a ottenere una pasta.
4. Prepara una bacinella pulita.
5. Aggiungere la senape e tutte le verdure aggiuntive che sono state tagliate a pezzetti come i fiammiferi.
6. Inserisci le spezie che sono state mescolate applicandole uniformemente su ogni verdura fino a quando le verdure non appaiono rossastre.
7. Lasciare riposare le verdure condite per un giorno a temperatura ambiente.
8. Quindi conservare in frigorifero per tre-cinque giorni.
9. Il kimchi è anche pronto per essere servito come complemento del tuo pasto.

Riconoscendo cos'è il kimchi e osservando i benefici del kimchi, conoscerai i suoi benefici per la salute. Puoi anche provare a preparare il kimchi fatto in casa per renderlo più sano. Buona fortuna!