Kosher è una regola relativa al cibo corretto da mangiare per un ebreo. In ebraico, kosher significa "degno". Non solo il tipo di cibo, le regole kosher includono anche il processo di preparazione di un piatto. Per gli ebrei, il kosher non è solo una regola sulla sicurezza alimentare o sulla salute. è anche strettamente legato ai valori religiosi. Le regole Kosher sono molto complete su come il cibo dovrebbe essere prodotto, lavorato e preparato prima del consumo.
Conosci le regole kosher
La carne di pollo è kosher Le regole relative al kosher sono contenute nella Torah. Le istruzioni per applicarlo nella vita di tutti i giorni sono state trasmesse anche con il passaparola e attraverso la tradizione. Alcune regole kosher vietano la combinazione di determinati tipi di alimenti, in particolare carne e latticini. Esistono 3 categorie di alimenti secondo le regole kosher:Carne (fleishig)
Latticini (milchig)
pareve
Alimenti che possono essere consumati secondo kosher
La categorizzazione degli alimenti secondo kosher è in carne (fleishig), latticini (milchig) e pesce e uova (pareve). Inoltre, le regole kosher si applicano non solo al tipo di alimento, ma dalla macellazione alla lavorazione. Le regole che si applicano in kosher sono:1. Carne (fleishig)
Il termine carne in un contesto kosher si riferisce alla carne fresca di diversi tipi di mammiferi e pollame. Anche i prodotti derivati come brodo, salsa o ossa rientrano in questa categoria. Alcuni dei criteri per consumare la carne secondo le regole kosher sono:- Deve provenire da un ruminante con zoccoli separati come mucca, pecora, capra, cervo o bue
- La parte che può essere consumata è la parte quarto anteriore (anteriore) cioè quadricipiti, costole e lamusir
- Pollame che può essere consumato come polli, tacchini, quaglie, piccioni e oche
- Il processo di macellazione deve essere effettuato da una persona certificata secondo le regole ebraiche
- La carne deve essere ammollata in modo che non vi siano tracce di sangue prima della cottura
- Gli strumenti per macellare o cuocere la carne devono essere speciali
- La carne che non include kosher è maiale, coniglio, scoiattolo, cammello, canguro, cavallo, uccelli rapaci e tagli di carne di quarti posteriori animale
2. Latticini (milchig)
Regole per il consumo di prodotti lattiero-caseari come formaggio, latte, Burroe lo yogurt deve soddisfare diversi requisiti per essere considerato kosher, tra cui:- Viene da animali kosher
- Non deve essere mescolato con prodotti derivati dalla carne come gelatina o caglio (come nel processo di fabbricazione formaggio stagionato)
- Deve essere lavorato con diversi strumenti con attrezzature per la lavorazione della carne
3. Pesce e uova (pareve)
Uova e pesce sono classificati sotto pareve o neutrale nelle regole kosher perché non contiene carne o latticini. Le regole sono:- Il pesce è considerato kosher se proviene da animali marini con pinne e squame come tonno, salmone, sgombro e halibut.
- Sono vietati animali marini privi di pinne e squame come granchi, gamberi, aragoste o vongole
- Può essere consumato con carne o latticini
- Le uova di pesce kosher possono essere consumate purché non vi siano tracce di sangue e devono essere preventivamente ispezionate attentamente
- Il grano o i suoi prodotti trasformati sono considerati kosher se non vengono aggiunti prodotti di origine animale