Cucinare con l'olio da cucina ha dei vantaggi, come ad esempio rendere il sapore del cibo più croccante e croccante. Ma d'altra parte, l'olio da cucina contiene anche grassi saturi che aumentano il rischio di malattie croniche, come malattie cardiache, cancro, diabete e obesità. È lo stesso quando sostituisci l'olio da cucina con fonti di grassi più dense, come burro o margarina, che contengono entrambi grassi saturi. Pertanto, friggere senza utilizzare olio o altri grassi saturi aggiunti è una buona alternativa per te quando vuoi attuare una dieta sana.
Friggere senza olio, come?
Secondo il Big Indonesian Dictionary (KBBI), la frittura è la cottura a secco in una padella o in una padella usando olio. Allora, come si fa a friggere senza olio? In termini di cottura, la tecnica della frittura senza l'uso dell'olio ha lo scopo di lavorare il cibo in modo che la forma finale sia simile al cibo fritto, che è di colore marrone con una consistenza croccante e croccante. Tuttavia, il risultato finale di questo metodo non conterrà molto grasso, quindi è sicuro per quelli di voi che hanno il colesterolo alto. La tecnica della frittura senza olio può essere eseguita in vari modi, come ad esempio:1. Utilizzo friggitrice ad aria
Insieme a friggitrice ad aria, Puoi cucinare patatine fritte senza olio Gli sviluppi tecnologici ti hanno permesso di friggere senza olio, utilizzando uno strumento chiamato friggitrice ad aria. Questi sono solitamente di forma quadrata o ovale e delle dimensioni di una caffettiera, quindi possono essere posizionati su un tavolo. Per friggere con questo strumento, devi solo mettere gli ingredienti nell'apposito cestello, quindi premere il pulsante e attendere un po' che il cibo sia cotto. Principio di lavoro friggitrice ad aria oppure una padella senza olio è simile a un forno, che riscalda il cibo a una temperatura di 200 gradi Celsius. Superiorità friggitrice ad aria
A cottura ultimata, l'olio contenuto negli ingredienti cadrà sul fondo del recipiente in modo che il risultato finale sarà asciutto e croccante, proprio come si frigge. L'utilizzo di una friggitrice ad aria per friggere senza olio presenta inoltre diversi vantaggi, quali:- Riduce le calorie fino all'80%
Basato sulla ricerca, friggere senza olio con friggitrice ad aria ridurrà le calorie del cibo fino all'80% rispetto alla frittura nell'olio. Questa è sicuramente una buona notizia per i combattenti della dieta che devono ridurre l'apporto calorico per perdere peso.
- Ridurre il contenuto di sostanze nocive
È dimostrato che friggere senza olio riduce il contenuto acrilammide nelle patatine fritte fino al 90%. L'acrilammide è una sostanza chimica che può causare il cancro.
Carenza friggitrice ad aria
Tuttavia, friggitrice ad aria presenta anche alcuni inconvenienti. Oltre al prezzo che è ancora caro rispetto alle normali pentole e fornelli, ci sono degli inconvenienti friggitrice ad aria tra gli altri:- La consistenza del cibo diventa meno secca
Fritto con friggitrice ad aria ancora non troppo croccante rispetto al digorang con olio, soprattutto se gli ingredienti nel cestello sono troppo pieni.
- Taglia piccola
Capacità friggitrice ad aria è limitato. Quindi, devi cucinare molte volte se vuoi servire cibo per una famiglia numerosa.
- Non adatto alla lavorazione del pesce
Frittura di pesce con friggitrice ad aria ridurrà anche il contenuto di Omega-3 in esso. In effetti, l'Omega-3 è un grasso buono che può effettivamente combattere il colesterolo cattivo nel corpo.
2. Utilizzo del forno
Puoi arrostire un pollo intero nel forno.Un'altra tecnica per friggere senza olio è usare il forno. Qui puoi lavorare più ingredienti alimentari rispetto all'utilizzo friggitrice ad aria, a partire da pepite fino a quando il pollo è intero (a seconda della capacità del forno). Alcune tecniche per friggere senza olio usando il forno includono le seguenti. - Spalmare un filo d'olio sugli ingredienti, quindi cuocere in forno.
- Se non vuoi assolutamente usare l'olio, applica burro di latte in modo che l'umidità degli ingredienti alimentari sia mantenuta durante la cottura in forno.
- Se vuoi cuocere le ciambelle, assicurati che siano completamente lievitate a temperatura ambiente prima di metterle in forno.
- Per una maggiore croccantezza, puoi aggiungere del pangrattato sulla superficie del cibo prima che vada in forno.
- Gli ingredienti dei cibi possono essere grigliati o saltati in padella senza olio prima di metterli in forno.
Perché la frittura non va bene?
Tutti i cibi fritti tenderanno ad avere un contenuto calorico più elevato rispetto ai cibi preparati in altri modi. Questo perché durante la frittura, il cibo assorbirà l'olio di cottura utilizzato. Di conseguenza, sarà molto facile costruire grasso sul corpo se mangi troppi cibi fritti. Mangiare troppo cibo fritto comporta anche una serie di rischi per la salute, come:- Aterosclerosi o blocco dei vasi sanguigni
- Obesità
- Diabete mellito di tipo 2
- Malattia cardiovascolare
- Cancro ovarico, endometriale e renale
