Il latte in generale ha un termine di consumo corretto. Se il latte ha superato il termine o è scaduto, il latte sarà considerato stantio e non idoneo al consumo. Ma sai, non tutto il latte stantio va buttato? Un po' di latte raffermo con un certo livello di acidità può essere effettivamente utilizzato per la lavorazione degli alimenti. Dairy Council of California, Stati Uniti, ha rivelato che il latte stantio che ha superato il tempo di scadenza è ancora sicuro da usare. Secondo loro, non esistono regole rigide per quanto riguarda il latte scaduto. Un modo per garantire la freschezza è inalarlo. Spesso quando il latte diventa stantio, l'odore è forte e pungente. Puoi anche assaggiarlo per determinare se il latte è ancora fresco o meno. Il modo in cui conservi il latte può aiutare a mantenerlo fresco. Il latte va generalmente conservato in frigorifero ad una temperatura di 3-7 gradi Celsius. Metti il latte in frigorifero appena lo acquisti. Non lasciare il latte all'aperto o in una stanza calda per lungo tempo.
Le caratteristiche del latte raffermo non adatto al consumo
Dalla fine del 1800, la maggior parte del latte prodotto commercialmente e venduto deve prima passare attraverso un processo di pastorizzazione. Sulla base di una ricerca della Food and Drug Administration degli Stati Uniti, il processo di pastorizzazione serve a uccidere la maggior parte dei batteri nocivi, tra cui E. coli, Listeria e Salmonella. In effetti, il processo di pastorizzazione non uccide necessariamente questi batteri. Secondo una ricerca sul Journal of Dairy Science, i batteri lasciati indietro possono crescere e far diventare stantio il latte. La determinazione della velocità con cui il latte va a male dipende da diversi fattori, come il numero di batteri presenti, la temperatura alla quale viene conservato il latte e l'esposizione alla luce. Quando la qualità del latte inizia a cambiare, ecco alcuni segni di latte avariato che puoi identificare:- Il latte emana un odore rancido
- Il sapore del latte diventa acido
- La consistenza e il colore del latte vira in viscido, un po' denso e sporco, di colore leggermente giallastro.
L'impatto del consumo di latte stantio per la salute
Il latte stantio contiene molti batteri nocivi che possono nuocere alla salute. Bere latte stantio che ha un cattivo odore e può causare un'intossicazione alimentare che causa una serie di disturbi digestivi, come:- Mal di stomaco
- Nausea e vomito
- Diarrea.